Приготвяне на италиански равиоли
Продукти: За тестото 200 гр брашно, 2—3 яйца, 2 супени лъжици вода, индийско орехче, сол. За плънката — 100 г кайма (смес), 1 малка глава лук, 1 яйце, 1 филия бял хляб, 30 г сирене, черен пипер, сол.
От брашното, яйцата, индийското орехче, водата и солта се замесва тесто и се оставя да престои един час. Каймата, накиснатият и изцеден хляб, настърганите на ситно ренде лук и сирене се смесват с белтъка на 1 яйце и се подправят с черен пипер и сол. Готовото тесто се разстила и с помощта на чаша се изрязват кръгчета с диаметър около 5 см. В средата на всяко кръгче се поставя по 1 чаена лъжичка плънка, краищата се намазват с жълтък, прегъват се и ръбчетата се притискат. Равиолите се варят в леко подсолена вода (като домашна юфка). При сервиране се гарнират по желание с настърган кашкавал, доматен сос или кетчуп.
