Приготвяне на пълнени топчици
Продукти: За тестото — 200 г брашно, 50 г вода, бакпулвер. За плънката — 250 г кайма, 20 г растително масло, 1 супена лъжица коняк, 1/2 чаена лъжичка нишесте, магданоз, копър, джинджифил, сол.
От каймата, олиото, коняка, нишестето и подправяйте се приготвя плънката. Сместа се посолява, омесва се добре и се оставя да отлежи половин час.
От брашното, бакпулвера и водата се омесва тесто, поставя се в подходящ съд, покрива се с влажна кърпа и чиния и се оставя да престои 2 ч при стайна температура. Омесва се отново и се разточва на кора, която после се навива на руло, от което се режат парченца и се разточват на лист с диаметър около 8 см. В средата на разточените парченца тесто се слага от приготвената плънка и се оформят топчици. Топчиците се нареждат върху сито и се варят на пара под капак около 30 мин.
