Приготвяне на крем с каймак
Продукти: 500 г течна сметана (30 % масленост), 1 чаена чаша захар, 4 цели яйца и 4 жълтъка, 2 пакетчета ванилия, 1 кафена чашка сварено и прецедено кафе.
Разбиваме целите яйца и жълтъците със захарта, прибавяме течната сметана, ванилията, кафето, което трябва предварително да сварим и да прецедим през троен тензух. Поставяме сместа в тенджерка, която слагаме в по-голяма тенджера с гореща вода (или използваме млековара). Варим крема около 20 минути, като бием непрекъснато с телта или миксера. Още горещ го изсипваме във форма, намазана с масло. Оставяме го напълно да изстине, след което слагаме в хладилника.
Преди сервирането потапяме формата в гореща вода и я обръщаме в подходяща плитка чиния. Крема украсяваме с настърган шоколад.
