Френски макарони – кулинарна рецепта
Когато чуете думата макарон, си представяте тестено изделие, но френските макарони съвсем не са това, което очаквате.
Ето и какви са необходимите продукти:
около 100 грама бадемово брашно
100 грама пудра захар
80 грама белтъци – от 2, или 3 яйца
1 грам сух белтък
мазнина, която да се постави в тавата
необходими продукти за захарния сироп:
110 грама кристална захар
30 мл. вода
Продукти за плънката:
100 грама марципан от бадеми
50 грама краве масло
сладко от ягоди, по преценка
Начин на приготвяне:
Пудрата захар, заедно с бадемовото брашно се смесват в купа за кухненски робот. Прибавят се белтъците и получената смес се разбърква, докато се получи гъста смес.
Ако желаете можете да боядисате сместта със сладкарска боя, но това е по Ваше желание.
От водата, заедно със захарта се приготвя сироп, при температура от 120 градуса.
Останалите 40 грама белтъци се смесват със сухия белтък, като се разбиват с миксер до получаване на сняг. Горещият захарен сироп се добавя към сместта, докато тя се бърка.
Получената смес на части се прибавя към бадемовата и се разбърква.
Важно е да получите лепкава, гъста смес.
С помощта на пош, в намазана с мазнина тава върху хартия за печене се шприцоват малки сладки. Оставят се между половин час и 40 минути на стайна температура.
Печенето трае между 10 и 15 минути във фурна, загрята на 150 – 160 градуса.
Оставят се да изтинат.
Предпоследната стъпка включва размесването на бадемовият марципан, кравето масло и сладкото от ягоди.
Послената стъпка се слепват сладките, две по две с плънка. Подреждат се добре в чиния или купа и се поднасят.
