Приготвяне на рибен бульон
Продукти: 600 г рибни хранителни отпадъци (глави, перки, опашки), 1 малка главичка заедно със стъблот с целина, 2 корена магданоз, 1 глава кромид лук.
Едрите глави и кости насичаме на части, като махаме очите и хрилете. Измиваме добре. Подготвените продукти поставяме в съд и заливаме със студена вода (2 литра на 1 кг рибни про дукти) и варим. Когато бульонът започне да ври, отстраняваме пяната. След това добавяме нарязанйте на дребно корени и стъбла на целина, и магданоза и лука. Бульона варим на слаС огън около 50 минути. Преди да го отстраним от огъня, посо: ляваме. Готовия бульон сваляме от огъня и оставяме да прес той 30 минути, след това прецеждаме.
