А ето и класическа рецепта за Руло Стефани Забрави за класическата визия от стола, където месото е сухо, а яйцето вътре е преварено и със синкав ореол. Ще го деконструираме и сглобим отново с фокус върху текстурата и „умами“ компонента. Целта ни е сочност, която не разчита на сос, и коричка, която носи опушен аромат…. Read More »

Класическа рецепта на Руло „Стефани“ – рецептата, чрез която сме израстнали редица поколения… Необходими продукти за ястието:750 грама кайма750 грама картофи6-7 яйцакисели краставичкиморковиподправки: магданоз, чубрица, копър, черен пипер, подправка за каймакраве масло2-3 филии сух хляб/галета Начин на приготвяне:1) Омесвате каймата с: 1 яйце, отделения жълтък от второто яйце (Белтъкътотделяте), черен пипер, чубица и магданоз на… Read More »