Приготвяне на филе със сос от гъби
Продукти:.1 кг свинско филе, 500 г пресни или консервирани гъби, 400 г прясно мляко, 100 г кашкавал, 6 жълтъка, 100 г брашно, 5 г горчица, сол, смлян черен пипер.
Нарязаното на кръгли парчета филе се почиства от жилки и тлъстини. Парчетата се начукват с чукче и се посоляват със сол и смлян черен пипер. Изпържват се леко в мазнина, докато станат розови. Парчетата месо се нареждат в йенска тавичка. Приготвя се сос: изпържва се брашното в мазнината, смесва се с прясното мляко, подправя се със сол и се прибавят жълтъците. Отделно се задушават в 200 г масло нарязаните на малки парченца гъби, прибавят се към соса. Месото се залива с приготвения сос. Отгоре се нареждат тънки, дълги парченца от кашкавал. Ястието се пече още 10 минути във фурна и се поднася топло.
