Приготвяне на руло Стефани
Продукти: 400 г телешко месо, 300 г свинско месо, 100 г сух салам (шунка), 4 яйца, 3 филии сух бял хляб, 1 чаена чаша прясно мляко, 1 морков, 3 картофа, няколко гъби, 2—3 супени лъжици мазнина, галета, брашно, магданоз, черен пипер, сол.
Месото се смила и се омесва с накиснатия в млякото и изцеден хляб, 1 яйце, 1 жълтък, черен пи¬пер, сол и ситно нарязан магданоз. След като отлежи 30 мин, сместа се разстила върху навлажнена кърпа. На единия край се слага ивица от ситно нарязаните и задушени гъби, салам и нарязаните на кубчета и предварително задушени морков и картофи. Върху тази смес се слагат едно до друго по дължина сварени яйца. Рулото се оформя, като леко и внимателно се повдига кърпата, след което то се поставя в продълговата форма и се намазва с разбития белтък от 1 яйце, поръсва се с галета, полива се леко с мазнина и се пече 20 мин в умерена фурна. Набожда се на няколко места с вилица и се доопича, като при нужда отстрани се долива малко вода. След като изстине, рулото се нарязва на филии. Подходяща гарнитура са задушен ориз и грах.
