Приготвяне на крем от кестени
Размийте 1 пълна лъжица брашно с 1 чаша студено прясно мляко. Прибавете 4 добре разбити жълтъка, 1 чаша захар и още 1 чаша 1 мляко. Сложете сместа на огъня и бъркайте с тел, докато започнат да се образуват мехури. Свалете я и веднага прибавете 14 г бял желатин
Обелете 1/.2 кг кестени и ги сварете, след което ги смелете с машинка за орехи или я прекарайте през преса за картофи. Разбийте 4 белтъка с 1 винена чаша пудра захар.
Прибавете към кестените последователно крема, белтъците, малко нарязани смокини от сладко и 2 праха ванилия. Изсипете сместа в кейкова форма и наредете отгоре бишкоти с плоската страна нагоре.
След като кремът изстине, потопете за момент формата в гореща вода и я обърнете върху чиния. Гарнирайте крема със сметана или с гъст сняг от 2 белтъка, разбити с 1 чаша пудра захар
