Приготвяне на торта Елзас
Продукти: 7 жълтъка, 5 белтъка, 180 г пудра захар, 40 г какао, 140 г брашно, масло за намазване и брашно за поръсване на формата, орехови ядки за украса
Продукти за плънката: 200 г орехови ядки (може и лешници), 200 г пудра захар, 60—100 г бишкоти, 250 г сметана, 5 супени лъжици ром, ванилена захар
Продукти за крема: 100 г масло, 100 г пудра захар, 1 супена лъжица ром
Разбийте жълтъците със 100 г пудра захар до получаване на пяна. Прибавете 5 супени лъжици вряла вода и продължете да разбивате, докато сместа се сгъсти. Разбийте белтъците на сняг, прибавете 80 г захар и продължете да разбивате, докато снегът се втвърди. След това го прибавете постепенно към жълтъците, по същия начин прибавете пресятото брашно и какаото. Поставете тестото във форма, намазана с масло и поръсена с брашно. Изпечете в умерена фурна. След като изстине, нарежете блата на три хоризонтални кръга, свържете ги с плънка, а горната повърхност и отстрани намажете с крем и поръсете със смлени орехови ядки. На някои места (по избор) поставете половинки орехови ядки.
Приготвяне на плънката: варете смлените орехи и пудрата захар със сметаната около 4 минути, като бъркате непрекъснато, сгъстете със смлените бишкоти и снемете от огъня. Омекналото масло за приготвяне на крема разбийте с пудрата захар на пяна, половината от получената смес прибавете към изстиналата орехова смес, добавете рома и ванилената захар и направете плънката на тортата. Останалото масло подправете с .ром и намажете тортата. Гарнирайте по желание.
