Приготвяне на курбан чорба
Продукти: 250 г телешка кайма, 300 г кости за отвара, 1 връзка корени за супа, 30 г масло, 1 глава кромид лук, 1—2 домата, 3 картофа, 1 яйце, 100 г кисело мляко, 5 г червен пипер, магданоз, черен пипер, сол.
Костите се заливат с 4 чаени чаши студена вода и се варят на тих огън около час, след което отварата се прецежда. Ситно нарязаните лук и корени се задушават в растителното масло, прибавят се каймата, червеният и черният пипер, сол на вкус и се заливат с прецедената отвара. Прибавят се нарязаните на кубчета картофи, настърганите на ренде домати и супата се вари 40 мин, като при нужда се долива вода. След отстраняването от огъня се застройва с яйцето и киселото мляко и се поръсва с накълцан магданоз.
