Приготвяне на мусака с патладжани
Продукти: 500 г кайма (свинска и телешка 1:1), 3 големи патладжана, 150 мл олио (или мас), 50 г брашно, 3 яйца, 250 мл прясно мляко, 1 глава кромид лук, 3 домата, магданоз, черен пипер, сол.
Патладжаните се измиват, подсушават и слагат да се пекат в умерена фурна, докато кората им се набръчка. Обелват се още топли, нарязват се на ивици, посоляват се и се слагат в гевгир за изцеждане. Лукът се запържва леко, добавят се попарените, обе лени и нарязани на ситно домати, а малко след това и каймата. След като каймата се запържи, се сваля от огъня, подправя се със сол, черен пипер и се наръсва с магданоз. Изцедените ивици патладжан се овалват в брашно и яйце и се изпържват. В подходящ съд се нареждат последователно пластове патладжани и кайма, като най-горният пласт е от патладжани. Останалите яйца и млякото се разбиват и изливат върху мусаката. Пече се в умерена фурна 70—80 мин, докато се образува златиста корица. Поднася се топла.
