Приготвяне на рибена чорба Продукти: 500 г риба (мерлуза, бяла риба и др.), 200 г картофи, 1—2 домата, 1—2 моркова, 100 г зеле, парче целина, корени от пащърнак, 200 г кисело мляко, 2 яйца, 5 су¬пени лъжици олио, 1 глава кромид лук, 2 су¬пени лъжици брашно, 1 дафинов лист, магданоз, черен пипер, сол. Рибата се… Read More »

Приготвяне на аншоа с яйца Продукти: 200 г солена аншоа, 1 опаковка майонеза, 6 яйца, магданоз. Рибките от аншоа (2/3) се стриват добре и се размесват с майонезата. Половинки от твърдо сварените яйца се покриват с така приготвената смес. Отгоре се поставят филета от останалата аншоа и клончета от магданоз.

Рецепта за смесени предястия от риба Продукти: 200 г пушена лакерда, 100 г солена аншоа, 150 г разбит хайвер  150 г руска салата, 3—4 кисели краставички, 1/2 пакетче масло, 1 домат, 1 лимон, 10 -12 маслини, магданоз. В средата на чиниите се правят купчинки от тарама хайвер и руска салата, украсени с по 1 маслина…. Read More »

Приготвяне на желиран шаран Продукти: 1 кг шаран, 2 глави кромид лук, 2 чушки, 500 г домити, 500 г гъби, 1 сварено яйце, 1 белтък, 10, г желатин, 1 дафинов лист, 1 лимон, червен пипер, сол. Шаранът се измива, изчиства и обезкостява., като се запазват цели двете филета. Костите, главата, опашката, заедно с обелените глави… Read More »

Приготвяне на есетра в желе Продукти: 500 г есетра, 2 яйца, 2—3 моркова, 1—2 червени чушки, 1—2 домата, 2—3 кисели* краставички, 2 супени лъжици желатин, сол. Есетрата се сварява в подсолена вода. Филетата се отделят и се нарязват на филийки. Бульонът се прецежда я към 2 чаени чаши от него се прибавя желатинът. На дъното… Read More »

Приготвяне на скумрия в желе Продукти: 400 г филе от скумрия, 2 яйца, 2 моркова от туршия, 2 кисели краставички, 1 лимон. 1 връзка корени за супа, 20 г желатин, 1 дафинов лист, бахар, черен пипер, сол. Рибата се залива с 2—3 чаени чаши студена вода и се вари на слаб огън около 30 мин…. Read More »

Приготвяне на домати пълнени с паламуд Продукти: 400 г солен паламуд (маринован сафрид, цаца), 1 кг домати, 1 опаковка готова майонеза, 1 лимон, магданоз, черен пипер, сол. Изрязва се горната част на доматите,, месестата вътрешна част се издълбава и се поръсва с черен пипер и сол. Така приготвените домати се обръщат с отвора надолу, за… Read More »

Приготвяне на мариновани херинги Продукти: 800 г солени херинги, 4—5 супени лъжици оцет, 5 супени лъжици вино, 4—5 супени лъжици олио, 2—3 моркова, 1 глава кромид лук, 1 пакетче масло, магданоз, 1 дафинов лист, черен пипер. Солените херинги се почистват от костите и се нареждат в чиния. Заливат се с гореща марината, приготвена от олиото,… Read More »

Приготвяне на сладко-кисело рибено предястие Продукти: 12 парчета филе от херинга, 2 глави червен кромид лук, 1 корен сминдух, 375 мл винен оцет, 125 г захар, 1 чаена лъжичка морска сол, 2 карамфилчета, 1 парче пресен джинджифил, 1 парче пресен хрян, 1 чаена лъжичка черен пипер на зърна. Лукът,, хрянът и джинджифилът“ се обелват, сминдухът… Read More »

Приготвяне на бяла риба с гъби Продукти:  1  кг бяла риба, 200 г гъби, 100 г масло, 1 лимон, сол. Рибата се почиства от главата и костите и се сварява в подсолена вода. Изважда се от бульона и се нарязва на филийки. Гъбите, нарязани на ивички, се задушават с масло и се поставят върху рибата…. Read More »