Приготвяне на основен бял рибен сос Продукти: 500 г рибен бульон, 50 г масло, 3—4. супени лъжици брашно, сол. Брашното се запържва в маслото и се разрежда с горещ рибен бульон (1/3 от предвиденото количество). Сместа се вари на слаб огън, като се разбърква непрекъснато. Прибавя се останалият бульон и се вари още 20—25 мин…. Read More »

Приготвяне на крем супа от речни раци Продукти: 20 речни рака, 1 глава кромид лук, 1 морков, 1 малка глава целина, 50 г краве масло, 2 жълтъка, 3 супени лъжици лимонов сок, 1 дафинов лист, черен пипер, сол. Раците се сваряват в подсолена вода. След като станат готови, от. тях се отделя настрани месото от… Read More »

Приготвяне на супа от калкан Продукти: 500 г калкан, 1 глава кромид лук, 2 картофа, 1 морков, 1 връзка копър, 3 супени лъжици растително масло, 2 жълтъка, 1 лимон, девесил, черен пипер, сол. . В 1 л студена вода се слагат измитите и по-чистени цели зеленчуци, като се оставят на огъня да се сварят. След… Read More »

Приготвяне на супа от риба тон Продукти: 500 г риба тон, 150 г гъби, 2 кисели краставички, 1 глава кромид лук, 100 г доматено пюре, 40 г брашно, 3 супени лъжици растително масло, 2 супени лъжици сметана, 1 дафинов лист, черен пипер, сол. Рибата се почиства от костите, главата, перките, които се варят заедно с… Read More »

Приготвяне на супа от цаца Продукти: 500 г цаца, 1 л вода, 1—2 глави кромид лук, 3 супени лъжици растително масло, 30 г грис, 1/2 връзка копър, 1/2 лимон, черен пипер, сол. В съда с водата се слагат обелените глави лук и сб варят, докато омекнат. След това се добавят копърът и растителното масло. Когато… Read More »

Приготвяне на супа от глави на попчета Продукти: глави от 1 кг попчета, 1 глава кромид лук, 3 супени лъжици растително масло, 30 г грис, 1/2 връзка копър, 1/2 лимон, девесил, черен пипер, сол. Главите от попчета се почистват и измиват. Обелената цяла глава лук се сварява в 1 л подсолена вода, след което се… Read More »

Приготвяне на рибена чорба по русенски Продукти: 1 кг бяла риба, 200 г кромид лук, 2 чушки, 2 моркова, 1 картоф, 1 домат, парче целина, девесил, магданоз, 1 лимон, черен пипер, сол. Рибата се почиства от главата и костите, залива се със студена вода, прибавят се 1 глава лук и 1 чушка, посолява се и… Read More »

Приготвяне на чорба от бяла риба Продукти:  500 г бяла риба, 250 г картофи, 1 глава кромид лук, 250 г домати, 1 глава целина заедно с листата, 50 г краве масло, 1 морков, 1 дафинов лист, 1 връзка магданоз, 1 връзка копър, няколко зърна черен пипер, сол. Добре почистените и измити глава, кости и кожа… Read More »

Приготвяне на чорба от сладководна риба Продукти: 1 кг сладководна риба (шаран, сом, щука, костур и др.), 2 глави кромид лук, 2 домата, 1 сладка чушка, 1 люта чушка, 10 г лют червея пипер, сол. Рибата се почиства добре, нарязва се на парчета и се осолява. В 1,5 л вода се сваряват рибените глави, кости,… Read More »

Чорба по рибарски Продукти: 250 г рибени глави, 200 г есетра, . 1 глава кромид лук, 3—4 моркова, 2—3 картофа, 3—4 домата, парче целина, 1 лимон (или 2—3 супени лъжици оцет), 200 г кисело мляко, 1 яйце, 50 г масло, 1 дафинов лист, черен пипер, сол. Приготвя се бульон от рибените глави. Прецежда се и… Read More »