Приготвяне на рибен пирог Продукти: 800 г филе от морска риба, 200 г сланина, 200 г пшеничено брашно, 200 г ръжено брашно, 60 г масло, 2 глави кромид лук, 1 жълтък, 30 г сметана, свинска мас, черен пипер, сол. От брашното, маслото, сол и 1 чаена чаша вода се замесва тесто, разточва се, прегъва се… Read More »

Приготвяне на баница с кайма Продукти: 300 г телешка кайма, 1 глава кромид лук, 2 яйца, 100 г краве масло, 1 пакет готови кори за баница, чубрица, черен пипер, сол. В част от маслото се запържват ситно нарязаният лук и каймата. След отстраняването от огъня сместа се подправя със сол и черен пипер, чубрица, прибавят… Read More »

Приготвяне на пита с кайма Продукти: 500 г кълцано свинско месо, 800 г брашно, 100 г свинска мас, черен пипер, сол. От брашното, малко вода и сол се омесва средно твърдо тесто. Оформят се 6 питки, които се разточват на кори с големината на тавата, в която ще се пече баницата. Корите се запичат леко… Read More »

Приготвяне на тестен охлюв с месна плънка Продукти: 300 г кайма (смес), 100 г пушени гърди, 500 г готово тесто, 1 глава кромид лук, 1 яйце, 50 г свинска мас, галета, кимион, бахар, черен пипер, сол. Каймата заедно с накълцаните пушени гърди и лук се задушава с малко мазнина и вода, след което се смесва… Read More »

Приготвяне на пълнен хляб Продукти: 250 г пилешко месо, 500 г пресен бял хляб, 1 връзка магданоз, 100 г бадеми, 1/2 лимон, растително масло, листа от мента, целина, копър, черен пипер, сол. Месото се сварява в подсолена вода, смила се и се запържва в растителното масло. Бадемите се попарват, обелват се и се нарязват на… Read More »

Приготвяне на пастет от месо Продукти: 500 гр месо (телешко, свинско), 250 мл мляко (сметана), 20 г брашно, 30 г масло, 2 жълтъка, сок от 1/2 лимон, горчица, дафинов лист, бахар, магданоз, копър, лютива чушка, сол.

Приготвяне на пълнени топчици Продукти: За тестото — 200 г брашно, 50 г вода, бакпулвер. За плънката — 250 г кайма, 20 г растително масло, 1 супена лъжица коняк, 1/2 чаена лъжичка нишесте, магданоз, копър, джинджифил, сол. От каймата, олиото, коняка, нишестето и подправяйте се приготвя плънката. Сместа се посолява, омесва се добре и се… Read More »

Приготвяне на италиански равиоли Продукти: За тестото 200 гр брашно, 2—3 яйца, 2 супени лъжици вода, индийско орехче, сол. За плънката — 100 г кайма (смес), 1 малка глава лук, 1 яйце, 1 филия бял хляб, 30 г сирене, черен пипер, сол. От брашното, яйцата, индийското орехче, водата и солта се замесва тесто и се… Read More »

Приготвяне на пастет от заек Продукти: гръдната половина и дреболиите от 1 заек, 300 г сланина, 300 г свински черен дроб, 1 глава кромид лук, 3 яйца, 2 филии бял хляб, 20 г сушени гъби, свинска мас, галета, индийско орехче, дафинов лист, черен пипер, сол. Гъбите се накисват 30 мин в студена вода и се… Read More »

Приготвяне на пилешки пастет с шунка Продукти: 300 г пилешко месо, 200 г шунка, 100 г пушени гърди, 300 г сос „бешамел“, 50 г сирене, настъргана лимонова кора, черен пипер, сол. Пилешкото месо се сварява, след което се смила 2 пъти заедно с шунката и пушените гърди. Разбърква се със сос „бешамел“, подправя се с… Read More »